第410章 让每一口咀嚼，皆可品得茶香漫溢。

第410章 让每一口咀嚼，皆可品得茶香漫溢。 (第2/2页)

直播间观众顿时来了兴致，弹幕纷纷刷屏，都想了解具体的制作手法。
　　
　　姜南笑着摆摆手：“详细的工艺细节今天就不在这里展开，后面会有机会。之前也跟大家预告过，晚山红的红茶很快就会在直播间上架，到时候品牌创始人会来到直播间，亲自跟大家分享红茶的知识。”
　　
　　简单把话题收回来，姜南重新将焦点落回产品本身。
　　
　　“刚刚很多朋友提到，市面上抹茶类烘焙产品随处可见，红茶口味却十分稀少，这点我前期也专门做过功课，在这里跟大家简单聊一聊。”
　　
　　直播间瞬间平静下来，姜南又一次把直播做成轻科普，会议室里所有人的目光，也尽数聚焦在屏幕中的她身上。
　　
　　姜南娓娓道来：“先跟大家说清楚结论，并不是红茶不适合做烘焙，才很少见到，而是红茶烘焙对工艺要求格外苛刻，门槛更高。”
　　
　　“先说抹茶的优势。抹茶是超细研磨的茶粉，可以直接拌入面糊，色泽鲜亮，第一眼就抓住眼球，香气也相对稳定。即便经过高温烘烤，独有的清鲜茶香依旧能够保留，辨识度很高。鲜亮的绿色本身就是卖点，出片好看，非常适配蛋糕这类甜品。”
　　
　　“红茶则截然不同。红茶迷人的花果蜜香属于极易挥发的香气，长时间高温烘烤，香气很容易直接消散。一旦茶汤萃取把控失当，茶多酚析出过多，成品就会带上明显的涩感与苦味。”
　　
　　“而且红茶没办法简单像抹茶一样打成粉直接拌进面粉。想要得到温润不苦涩的茶香，必须先焖泡、过滤，萃取茶汤再来和面。茶汤浓度、浸泡时间稍有偏差，要么几乎品不出茶味，要么苦涩感压不住，很容易翻车。”
　　
　　说到这里，姜南稍作停顿，眉眼带笑：“但世间很多动人的味道，本就需要耐心打磨。接下来就跟大家说说这款红茶吐司的优势。”
　　
　　“红茶，其实和吐司是天作之合。吐司的烘烤温度与时长，反而比蛋糕更适配红茶。蛋糕高温快烤，红茶香气转瞬即逝；吐司是偏温和的长时间烘烤，只要把茶汤处理妥当，规避掉苦涩物质，小麦的麦香和红茶自带的蜜香便能缓缓交融，成品风味干净，温润内敛。”
　　
　　“抹茶的香是外放的，一口就能捕捉；红茶的香藏在内里，需要细细品味。正是因为制作难度高，市面上同类产品不多；可一旦做好，风味耐人回味，完全不会甜腻。这也是我们反复调试茶汤配比，坚持做这款红茶吐司的原因。”
　　
　　姜南再次举起手中的吐司，面向镜头。“好的红茶，入口顺滑，不会刺舌，没有尖锐的苦感，茶汤里蕴藏天然的蜜甜与花果香气，香气是融在汤水之中，而非浮在表面。”
　　
　　“我们便是把这份红茶独有的清润香甜，层层锁进这一方吐司里。没有浓烈刺激的味道，不依靠香精堆砌香气。咬下去，先遇见小麦的淳朴，而后红茶的蜜香缓缓在口腔散开。”
　　
　　“一杯好茶，未必只能盛在杯盏之中，也可以被揉进面包，让每一口咀嚼，皆可品得茶香漫溢。”