第470章 什锦猪头肉

第470章 什锦猪头肉 (第1/2页)

对于钟楚红，李平安只能说，微微刺挠！
　　
　　一个是距离太远，没有看清楚。
　　
　　另外一个，对方的衣服还不如自家女人时髦，这让他的兴趣大打折扣。
　　
　　最重要的，人家今天晚上就会回港岛，他除非冲上去用强，否则根本没有接触的机会，再刺挠也白搭！
　　
　　…………
　　
　　第2天是腊月二十九，这一天就看出谁家是富裕户了。
　　
　　没别的，家里不烀肉，就没有肉味儿，根本做不了假。
　　
　　这个年代的人鼻子都很灵，一家烀肉，方圆百米之内保证都知道！
　　
　　比如道格拉斯和戴维斯，他们刚刚上午9点就被吸引了过来，都是吸着鼻子，进门儿就流口水的那种。
　　
　　这两个老外确实自尊心都很强，在来国内之前，他们都认为西方的饮食文化才是最牛逼的，结果，只在国内住了几个月，他们就叛变了，或者说中国人的美食完全征服了他们。
　　
　　尤其是李平安的手艺，他们真的是吃了这次，想下一次！
　　
　　烀猪肘子，处理羊排、牛排，这些李平安都没参与，他今天的任务就是对付一颗猪头。
　　
　　他要做一道他独创的“什锦猪头肉”。
　　
　　做法是，猪头先要用冷水浸泡4小时，烀到锅里的时候，要加足调味料，第1次一个半小时就行，猪头肉只需要8分熟。
　　
　　把出锅的猪头剔骨，猪头肉切成大小、厚度不规则的形状，每一块肉上都抹上酱料。
　　
　　腌制15分钟后，把所有猪头肉放在一个提前制好的木槽内，上面再压上一块木板，木板上放石头、铁块等重物。
　　
　　这个过程是要把猪油挤出去，让猪头肉中的胶原蛋白胶结在一起，最终使零散的猪头肉重新压成一整块。
　　
　　这个过程大约还需要一个小时。
　　
　　按理说到了这一步，猪头肉就已经非常入味了，但这还不是重点。
　　
　　把整块压好的猪头肉拿出来后，切成筷子厚的大片，两面再刷上一层酱料，然后最后一次放进大锅里蒸。
　　
　　这次蒸制，要在猪头肉旁边放一碗白酒，要用大火猛烧。
　　
　　大约5分钟后，当周围的人控制不住食欲，想要冲上去疯抢的时候，这道菜就算是成了！
　　
　　戴维斯和道格拉斯过来的时候，李平安正在进行第2步，挤压猪头肉。
　　
　　很显然，两位老外对这个时候的猪头肉还没有多大兴趣，他们的鼻子都在对隔壁灶台烀着的肉汤使劲呢。
　　
　　李平安也没点破，三个人索性坐在一边，一边喝茶一边聊了起来。
　　
　　刚开始的时候，三个人确实没想聊工作，毕竟老板的心思不在这里。
　　
　　国人最看重过年，他们聊的都是过年、圣诞节、万圣节等等这些，但有句话叫心痒难耐，当李平安去处理猪头肉，开始刷酱料的时候，两位老外还是聊起了工作。
　　
　　最开始是他们自己聊，化学研究和计算机结合在一起的便利，到最后李平安不可避免的也加入了进来。
　　
　　因为他越听越不靠谱！
　　
　　两个家伙脑洞确实挺大，可惜大多数的研究方向都是错的！
　　
　　这大概就是科学研究的困难之处吧，谁都不能预见未来，都得一边实践一边纠错。
　　
　　而李平安就完全不需要，他虽然不懂细节，但大方向他绝对不会犯任何错误！
　　
　　

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