第二十四章：庄娘子，可有葡萄酒

第二十四章：庄娘子，可有葡萄酒 (第1/2页)

卫琢先前在燕京城的时候就没什么好友，现如今戴罪立功回到京城，就算有人想要因此结交，卫琢也是选择通通不见。
　　
　　总之，他这个人的性格还是如同之前一样格外乖张。
　　
　　先前就是，从来不把任何人放在眼底，现如今更是。
　　
　　不过即便这些人瞧卫琢不爽，却也只能憋在心底。
　　
　　庄雨眠没有看向卫琢，只是在冯知妤哑然无声之后这才去了膳房。
　　
　　这两道菜所需要的食材都格外的精贵，若非如此，自然也是担不得宫廷名菜。
　　
　　所谓消灵炙就是黄牛肉卤制后沥干再用炭火慢烤逼出油脂，随后再在烤好的牛肉上面撒些佐料，外微微焦，里面却是格外软嫩，入口酥烂无渣。
　　
　　庄雨眠在做这道菜的时候，先调了一个秘制的卤料。
　　
　　先将牛肉切厚成大块，随后用清水浸泡去除血水，这才将卤锅加入花雕，以及秘制香料，文火卤至八分熟。
　　
　　在卤黄牛肉的过程中，庄雨眠同样地去做五侯鲭。
　　
　　这个比第一个略微复杂，需要的东西很多：鸡肉、鱼肉、鹿肉、猪肉、笋箘。
　　
　　庄雨眠处理起来各种肉食丝毫不含糊，起初膳房的徐嬷嬷听见了外面发生的事情，还准备看庄雨眠笑话呢，但是等到真的亲眼看见庄雨眠做菜时，唇角的笑意却是怎么样都提不起来。
　　
　　且不说她作为膳房的掌事嬷嬷都不知道这些菜食的做法，再加上庄雨眠处理食材的手法过于娴熟，徐嬷嬷一时之间居然看愣住了神。
　　
　　五侯鲭倒是没有那么复杂，将各类鲜肉焯水后放在一旁预备处理，随后将砂锅类炖煮骨汤，等汤熟透之后再将这些食材依次倒入，然后这才加酱料香料炖煮两个时辰。
　　
　　主要是食材过于精贵，以及炖煮十分耗费时间。
　　
　　做这道菜食十分费心费力，所以才会成为宫廷菜。
　　
　　再炖煮这五侯鲭的时候，庄雨眠特意还拿了一旁的小砂锅顿了一碗鸡汤。
　　
　　作为主家，即便是宁和郡主要求自己做这些宫廷名菜，庄雨眠也不能看着外面的客人干等着。
　　
　　约莫着时辰应当差不多了，庄雨眠这才吩咐人将备好的东西送到前厅去。
　　
　　是一些铁盘。
　　
　　起初，前厅的人并不明白庄雨眠这样的做法是因为什么，随后，等那忙活的伙计按了一个开关，众人这才发现自己坐着的桌案下面有一个暗格，而那些铁盘刚好可以放在这暗格上面卡住。
　　
　　桌案下面可以放炭火炙烤铁盘。
　　
　　随后，小厮拿出率先备好的肉片，放在一旁。
　　
　　不待这些人开口，周遭的小厮就已经往着烤盘里面刷油，随后这才将肉片放上去，随后，也不知道他们是从何处弄过来的一些秘制的酱料倒在烤肉上面，顿时，肉香四溢。
　　
　　随后，又有一群婢子将庄雨眠先前准备好的开胃小菜给拿了上来，不知道是谁浅尝了一口，随后这才看向一旁的小厮焦急问道：“这小菜可还有？”
　　
　　所谓的开胃小菜，不过是庄雨眠腌制的一些素菜。
　　
　　也不知道她是如何做的，居然如此开胃，格外酸爽，配着这炙肉吃倒是格外解腻。
　　
　　这就不得不再次提到庄雨眠先前准备的武夷水仙了，清新淡雅的口感吃到口中无比解腻，前厅肉香四溢，满园春色，便是燕京城哪一家都酒楼就都吃不到这样的效果。
　　
　　

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