第一卷 第17章 招待演

第一卷 第17章 招待演 (第1/2页)

中午饭口忙完，何雨柱把灶台擦干净，跟刘师傅说了一声，靠在后厨的板凳上闭了会儿眼。
　　
　　这一觉睡到下午四点多。
　　
　　醒来的时候后厨安安静静的，刘师傅正蹲在门口抽烟。
　　
　　“醒了。”
　　
　　何雨柱站起来活动了一下脖子。
　　
　　“醒了，开始备菜吧。”
　　
　　他走到灶台前，从兜里掏出昨晚写好的菜单，拍在案板上。
　　
　　麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮牛肉，豆瓣鱼，开水白菜，锅巴肉片，外加一个酸菜老鸭汤。
　　
　　刘师傅凑过来看了一眼菜单。
　　
　　“全是川菜。”
　　
　　何雨柱系上围裙。
　　
　　“四川来的那位口味重，这桌菜就是给他准备的，其余的人跟着吃就行。”
　　
　　刘师傅点了点头，把菜单递给旁边的小张。
　　
　　“去库房领菜，照着单子上的量领，别少也别多。”
　　
　　小张拿着菜单跑出去了。
　　
　　没多会儿推着一辆小推车回来，车上堆得满满当当。
　　
　　豆腐，牛肉，猪肉，鲤鱼，鸡胸肉，白菜，黄瓜，泡椒，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜，一样不少。
　　
　　何雨柱扫了一眼推车上的东西，卷起袖子开始干活。
　　
　　豆腐切丁，牛肉切片，猪肉一半切丝一半切薄片。
　　
　　鲤鱼刮鳞去内脏，鸡胸肉切丁码味，白菜剥心，黄瓜切段。
　　
　　刘师傅在旁边给他打下手，剥蒜，剁姜，切泡椒。
　　
　　两人配合得默契，灶台上的活一样接一样没断过。
　　
　　傍晚五点多，何雨柱把铁锅架在灶上，菜籽油倒进去。
　　
　　火苗舔着锅底，油面开始冒青烟。
　　
　　花椒和干辣椒先下锅。
　　
　　滋啦一声响。
　　
　　麻辣味从后厨窗户飘出去，一直飘到厂区大道上。
　　
　　豆瓣酱下锅，红油翻上来，牛肉片滑进去。
　　
　　锅铲翻飞之间肉片变了色，嫩得在锅里发颤。
　　
　　水煮牛肉出锅装盆，满满一大盆红亮亮的，撒上蒜末和花椒面。
　　
　　最后浇一勺滚烫的熟油。
　　
　　刺啦一声。
　　
　　香气直冲房顶。
　　
　　刘师傅在旁边咽了口唾沫。
　　
　　“这味儿，我在北京干了大半辈子也没闻过这么正的川菜。”
　　
　　何雨柱没抬头。
　　
　　锅刷干净，继续炒下一个。
　　
　　宫保鸡丁。
　　
　　鸡丁滑油，花生米炸酥。
　　
　　干辣椒花椒炝锅，鸡丁下锅翻炒，糖醋汁勾芡。
　　
　　起锅装盘，一气呵成。
　　
　　六点钟刚过，王德彪领着一行人进了食堂小餐厅。
　　
　　走在前面的是个穿灰中山装的中年人，头发梳得一丝不苟，走路背着手，一看就是区里来的领导。
　　
　　后面跟着几个穿不同颜色中山装的，有本地口音的，也有说话带着川味的。
　　
　　一共八个人。
　　
　　穿灰中山装的领导坐下以后打量了一圈桌上的凉菜，笑着冲王德彪说。
　　
　　“德彪同志，你这是下了功夫啊。”
　　
　　王德彪连忙欠身。
　　
　　“您能来我们厂视察，我们高兴还来不及，吃顿好的应该的。”
　　
　　何雨柱从后厨窗口看了一眼，转身继续颠勺。
　　
　　第一道热菜麻婆豆腐上桌。
　　
　　红油亮汪汪的，豆腐嫩得在盘子里打颤，花椒面的麻香味直往鼻子里钻。
　　
　　然后是回锅肉。
　　
　　肉片卷着焦边，豆瓣酱炒出来的红油裹着蒜苗段，肥而不腻。
　　
　　宫保鸡丁端上去的时候，那个四川来的领导夹了一筷子放进嘴里。
　　
　　嚼了两下。
　　
　　筷子停在半空。
　　
　　他扭头看向王德彪。
　　
　　“你们食堂有四川厨子。”
　　
　　王德彪笑了。
　　
　　“没有，我们副主厨是个十八岁的小伙子，手艺是自学的。”
　　
　　四川领导不信，放下筷子又夹了一块水煮牛肉。
　　
　　嚼完之后靠在椅背上，不说话了。
　　
　　后面几道菜陆续上桌。
　　
　　鱼香肉丝的酸甜辣比例刚好。
　　
　　豆瓣鱼鲜嫩入味。
　　
　　锅巴肉片的锅巴浇上汤汁，滋啦作响。
　　
　　开水白菜端上去的时候，一桌人都愣住了。
　　
　　汤清如水，菜心如白玉。
　　
　　开水白菜在桌上转了一圈，每个人都舀了一勺汤。
　　
　　八个人安安静静地喝了半分钟。
　　
　　何雨柱在后厨把酸菜老鸭汤端出来的时候，桌上的菜已经吃得差不多了。
　　
　　他扫了一眼桌面。
　　
　　每道菜都动了不少，但没有一道是光盘的。
　　
　　有些菜只吃了一小半。
　　
　　

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