第26章 野葱饼

第26章 野葱饼 (第2/2页)

很多人吃她的饼子，为的就是这一口辣酱。
　　
　　同样的酱料，哪怕所有作料都一样，但她炒出来的，就是要比别人的香。
　　
　　所以大家要是馋这辣酱又不想吃饼子的时候，就会上她这儿来买上一点，带回家去吃面蘸馒头都香得很。
　　
　　“那我明儿起早些！”
　　
　　“好。”
　　
　　洗干净野葱，四人在河边分别。
　　
　　晚禾回到灶房，将野葱仔细切碎。
　　
　　她把葱末倒入早已调好的面糊里，撒上一小撮盐，用筷子搅匀。
　　
　　碧绿的葱末浮在面糊上，煞是好看。
　　
　　铁锅架在灶上，烧热，她用油布在锅底抹了薄薄的一层油，油一热，便把一勺面糊倒进去，边缘很快凝结，翘了起来。
　　
　　饼面鼓起很多细小的泡泡，等到那泡泡不往上冒了，手腕一抖，锅铲轻轻一挑，饼子瞬间在空中打了个转，翻了一面。
　　
　　待饼子两面都变得金黄焦脆，晚禾拎起铁锅往边上一翻，煎好的饼子顺溜地滑落到盘子里，冒着诱人的热气。
　　
　　她没急着烙下一张，把铁锅放到一旁，捏起还烫手的饼子，小心咬了一口。
　　
　　饼子在嘴里嚼碎，晚禾微微蹙眉。
　　
　　这味道，不算好，里面的野葱还有没熟的，带着一股草腥气。
　　
　　看来，野葱的叶子比种在田里的小葱要硬一些，不容易熟。
　　
　　可若是烙久了，饼子本就薄，边缘的锅巴就会太多，口感发硬，吃起来更差。
　　
　　她眉头微皱，放下饼子，盯着那面糊看了半晌。
　　
　　片刻后，晚禾将铁锅重新架回灶眼，这次却没再用油布擦抹，而是直接提起油罐，往锅里倒了小半海碗的菜籽油。
　　
　　炼制过的菜籽油带着一股特有的香气，待油冒出青烟时，晚禾又舀了一勺面糊，从锅边缓缓滑入。
　　
　　刺啦——
　　
　　面糊沉入油底，随即被滚热的油托着浮了起来，边缘立刻泛起细密的金黄泡泡，咕噜噜响。
　　
　　整个面饼在油锅里微微颤动，迅速膨胀定型，表面鼓起一个个白色的小泡。
　　
　　油花滋啦啦的响着，圆饼逐渐变得焦黄，野葱那股独特的辛香气也冒了出来。
　　
　　晚禾眸子亮了下，嘴角不自觉弯起：“这个味儿才对嘛！”
　　
　　她拿过一边的筷子，轻轻翻动锅中的野葱饼，让其受热均匀。
　　
　　不多时，野葱饼浮在油面，边上细密的油泡也少了许多。
　　
　　“出锅！”
　　
　　晚禾用筷子夹起饼子，在锅边沥了沥多余的油，放进一旁的盘子里。
　　
　　饼子看着比之前厚实了些，表皮是漂亮的深金色。
　　
　　她吹了吹，咬了一口。
　　
　　外酥里嫩，野葱被热油逼出了全部的香气，再无之前的草腥味。
　　
　　晚禾满意地点点头，想起白日春梅说的，又撒了些胡椒面。
　　
　　饼子自带的热气很快把胡椒的味道也融了进去，闻着更香了！
　　
　　她琢磨了下，又撒上一点磨好的花椒面。
　　
　　咬上一口，又麻又香，还带着野葱特有的辛辣，比刚才烙出来的不知好吃了多少！
　　
　　晚禾不再犹豫，手脚麻利地将剩下的面糊全都炸成了饼。
　　
　　每一个出锅后，再撒上一点胡椒面和花椒面。
　　
　　不多时，盘子里便摞起了金灿灿的一叠饼子。