第49章：霓虹人的餐桌

第49章：霓虹人的餐桌 (第1/2页)

沈默在薙切家，从上午待到将近傍晚。
　　
　　他已将特产之外的食材，列成清单，让薙切家帮忙准备。
　　
　　当然，堂岛银和幸平城一郎两人，在享用过《清心花饼》后，就相继申请使用庄园里的专业厨房，为今晚马上打响的模拟战认真准备去了。
　　
　　这两位传奇毕业生商议后。
　　
　　由幸平城一郎作为《河鲜》主题的陪练。
　　
　　堂岛银则选择了《走禽》主题。
　　
　　薙切仙左卫门对此的评价是：
　　
　　“《河鲜》在霓虹属于小众食材，在霓虹人的餐桌上极少出现。”
　　
　　“所以基本找不到精通烹饪《河鲜》的霓虹本土厨师。”
　　
　　“城一郎的烹饪风格大开大合、无拘无束，他曾在诸国流浪修炼厨艺，《河鲜》主题难不倒他的。”
　　
　　言下之意。
　　
　　堂岛银在《河鲜》主题上或许会发挥失常。
　　
　　沈默倒是能理解。
　　
　　数据显示，在霓虹，内陆渔业和养殖业的鱼获，全年合计仅4万吨。
　　
　　而2016年霓虹水产品总产量约431万吨。
　　
　　扣除内陆鱼获，剩下的，都是海洋捕获鱼获或者海洋养殖业鱼获。
　　
　　所以，约1%的占比，清晰无误显示了，内陆河鲜在霓虹，完全就是超级小众的食材。
　　
　　至于鳗鱼、河鳗……
　　
　　众所周知。
　　
　　霓虹人自己纯本土养殖的鳗鱼很招笑，又够供养几家鳗鱼店呢？
　　
　　而泥鳅，属于老东京的庶民食材。
　　
　　在霓虹被标记为“庶民”的东西，会触发霸凌意志的底层代码，上不了大餐桌。
　　
　　什么？你问鲤鱼、鲫鱼、虹鳟、鲶鱼等等淡水鱼？
　　
　　如今东京都的寿司店，绝不会碰河鱼。
　　
　　敢做河鱼的店，几乎都开在东京都以外的地方。如千叶、茨城一带，强行把鲶鱼做成蒲烧，以此为特色料理，吸引游客。
　　
　　当然。
　　
　　《河鲜》主题对于霓虹本土厨师来说是个难题。
　　
　　《走禽》呢，沈默也向薙切仙左卫门探讨了。
　　
　　老人一句话概括《走禽》主题：
　　
　　“一只鸡撑起九成天下，鸭仅占一小角。”
　　
　　沈默听了心里就嘀咕。
　　
　　还真是。
　　
　　家禽对应的日语，几乎就是指鸡或鸭，没有别的品种了。
　　
　　所以，霓虹厨师在《走禽》上，押了重注，行的是一条窄而深的路线。
　　
　　他们把所有功夫都押在鸡身上。
　　
　　从品种、部位、火候到高汤与生食……
　　
　　举个例子。
　　
　　以霓虹烧鸟店为例。
　　
　　这些店，能把一只鸡，分出20多个可吃可烤部位。
　　
　　腿、胸、里脊、颈肉、鸡皮、软骨、气管、胸腺、白子、腿内侧……
　　
　　只有国人想不到的，没有烧鸟店拆解不出来的细致微小部位。
　　
　　同时，鸡肉对霓虹人而言，可称第一大肉。
　　
　　人均年消费14公斤以上，已经超过猪肉，成为肉类消费量的第一。
　　
　　因此。
　　
　　堂岛银如果以鸡肉，破题《走禽》，想必能百分之数百发挥他的厨艺。
　　
　　可沈默有预感，身为传奇的堂岛银，不一定会以鸡肉破题。
　　
　　“我已经让他们都拿出「必杀菜品」，希望他们的破题菜品别让我失望。”
　　
　　沈默并不怕输。
　　
　　模拟赛，输了就输了，更容易找问题不是？
　　
　　下午约5点钟。
　　
　　

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